Cet ouvrage s’adresse à un large public d’amateurs de légumes, d’amateurs de gastronomie, de botanique, de biologie, de phytothérapie...

Amarante, ansérine, bardane, cardon, laiteron, maceron, rutabaga, topinambour, zizanie... sont autant de « légumes d’hier et d’aujourd’hui » présentés dans cet ouvrage très complet et richement illustré.

Plus de 150 plantes sont ainsi décrites sous la forme de fiches qui comprennent des explications botaniques, historiques, étymologiques, mais aussi des informations médicinales et culinaires. Les « jardiniers » trouveront également des renseignements sur la culture, la récolte, les maladies ou les ravageurs de chaque légume.